AGNEAU PASCAL "lamele"

Pour 2 moutons de taille moyenne

PREPARATION: 20 min

CUISSON: dans un four préchauffé, 30 min à 150°.

COUT: €

DIFFICULTE: +

INGREDIENTS:

             - 110 grs de farine

             - 6 oeufs

             - 220 grs de sucre

             - 70 grs de fécule

             - quelques gouttes de jus de citron

Pour les moules:        

             - beurre et farine  

Pour le décor:

            - sucre glace

TECHNIQUE:

Beurrer et fariner les moules.

Dans un robot muni de fouet; monter les blancs en neige bien ferme et réserver dans un récipient.

Dans ce même robot muni de fouet; battre les jaunes d'oeufs + sucre pour obtenir une masse mousseuse et blanchâtre.

Ajouter le jus de citron.

Incorporer la farine et la fécule tamisées.

Ajouter délicatement les blancs montés à ce mélange.

Verser la pâte dans les moules ( veiller à ne pas les remplir plus du 3/4, ils vont gonfler)

A la sortie du four laisser refroidir 5 minutes, démouler délicatement.

attendre le complet refroidissement pour les saupoudrer de sucre glace.

NB: cette pâte est une génoise, à défaut de moule "agneau" vous pouvez utiliser un moule à manquer.

Traditionnellement l'agneau pascal est cuit dans un moule en terre cuite dont il garde le subtil parfum.

Aujourd'hui nous trouvons dans le commerce des moules anti-adhésifs, légers et bien pratiques.

A vous de choisir entre tradition et modernisme !